A vrai dire, avec des plats comme ça, la viande ne nous a pas manqué.
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes
- 3 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 6 courgettes moyennes
- 500g de lentilles vertes du Puy
- 150cl d'eau
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre, herbes de Provence
- 3 boîtes (3x400g) de pulpe de tomate
- huile d'olive
Ciseler finement les oignons. Emincer ou écraser les gousses d'ail.
Faire suer l'ensemble 5 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes découpées en dés, le laurier et les herbes de Provence.
Saler, poivrer et laisser cuire 25 minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les tomates et les lentilles et continuer la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon et cuire à nouveau 25 minutes.
Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.
Ce plat se réchauffe parfaitement le lendemain.
Vous pouvez ajouter une pointe de piment en cours de cuisson si vous voulez relever ce plat.
