Tarte au poulet, féta et menthe

Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 400 g de blancs de poulet
• 50 g d'olives vertes dénoyautées
• 300 g de feta
• 3 œufs
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde forte
• 200 g de fromage blanc
• 10 cl de lait
• 1 poignée de feuilles de menthe
• huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte sur une feuille de papier cuisson, la piquer avec une fourchette et la réserver au frais.

Découper le poulet en petits morceaux et les faire dorer 4 minutes dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Découper la feta en gros cubes.
Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le fromage blanc, la moutarde, le lait, la menthe. Saler, et poivrer.

Répartir le poulet, les olives et la feta sur la pâte brisée, et verser la préparation.

Cuire 50 minutes.

Tarte aux pommes et noix de pécan, sans gluten

Regardez sur quoi je suis tombé aujourd'hui dans mon hyper préféré !

Une "Croustipate brisée sans gluten", de quoi faire une surprise à Madame...

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min



Pour une tarte

• 1 fond de pate brisée sans gluten
• 6 pommes
• 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes (ou amandes)
• une belle poignée de noix de pécan
• 2 cuillères à soupe de sucre pour la compote
• 1 cuillère à soupe de sucre pour la garniture
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• une noix de beurre

Préchauffer le four à 200°C

Eplucher et découper la moitié des pommes en petits morceaux, les faire compoter dans une poêle à feu doux avec le sucre et la cannelle. Au besoin, mouiller avec un peu d'eau ou de jus d'orange. Ecraser grossièrement et laisser refroidir.

Déposer le fond de tarte avec le papier sulfurisé dans un plat, percer la pate avec une fourchette, puis déposer la poudre de noisettes et les noix de pécan. La poudre va absorber le jus des pommes et de la compote et éviter que la pate ne détrempe.

Etaler délicatement la compote, puis répartir les pommes restantes épluchées et découpées en quartiers. Saupoudrer de sucre.

Cuire 30 minutes à 200°C.

Au moment de servir, saupoudrer très légèrement de sucre glace.

Tarte aux endives gratinées au maroilles

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

• 1 pâte brisée
• 5 belles endives
• 200 g de maroilles
• 3 œufs
• 40 g de beurre
• 25 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• muscade, sel et poivre

Rincer les endives, éliminer la base dure et les émincer grossièrement.

Faire roussir le beurre dans une poêle avec le sucre et le jus de citron.

Ajouter les endives, saler et poivrer.

Mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les endives soient fondantes.

Préchauffer le four à 210°C.

Battre les œufs avec la crème, une pincée de muscade, du sel et du poivre.

Détailler le maroilles en petites morceaux.

Etaler la pâte brisée dans un moule en conservant dessous le papier sulfurisé.

Egoutter les endives et les ajouter à la préparation œufs-crème.

Verser sur la pâte et parsemer de maroilles.

Enfourner 20 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Tarte pissaladière aux tomates

Spécialité niçoise à base d'oignons confits étalés sur une fine pâte croustillante, cette recette demande un couteau bien aiguisé... et une paire de lunettes de piscine.

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min au four

Pour deux tartes :

• 1 kg d'oignons doux
• 2 pates feuilletées
• 150 g d'olives noires dénoyautées
• environ 15 filets d'anchois à l'huile
• 1 cuillère à café de thym
• 2 tomates
• huile d'olive, sel et poire

Eplucher les oignons, les couper en deux puis les couper en lanières.
Les faire cuire dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer (environ 15 minutes).

Découper les olives et les anchois en petites morceaux.
Les ajouter aux oignons, saupoudrer de thym puis poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler les pâtes feuilletés dans des moules à tarte et les piquer avec une fourchette.
Répartir le mélange sur les pâtes.
Découper les tomates en rondelles pas trop fines (environ 5 mm) et les disposer sur les tartes.
Parsemer un peu de thym et un petit filet d'huile d'olive sur les tomates, puis enfourner 30 minutes.