Saucisses aux lentilles épicées

Un plat qui réchauffe pour l'hiver...

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

• 600 g de lentilles vertes
• 800 g de passata (coulis de tomate italien)
• 2 belles courgettes
• 6 saucisses épaisses
• 1/4 de cuillère à café de piment
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 1 citron
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et ciseler l'oignon, éplucher et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon 5 minutes avec le piment dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la passata, le vinaigre, le sucre, la cannelle et le bouquet garni.
Ajouter les courgettes coupées en morceaux à votre convenance.
Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau salée frémissante.
Cuire 30 minutes les saucisses dans un plat sans matière grasse.

Découper grossièrement les saucisses, égoutter les lentilles, mélanger le tout dans la cocotte avec la sauce à la tomate.
Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement.

Ragoût de lentilles aux courgettes, sans gluten et végétalien

Nous avons accueilli quelques jours la correspondante londonienne de notre cadette, et bonne surprise, la gentille Lara était végétalienne... donc double challenge végétalien et sans gluten cette semaine !
A vrai dire, avec des plats comme ça, la viande ne nous a pas manqué.

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 heure

Pour 6 personnes

• 3 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 6 courgettes moyennes
• 500g de lentilles vertes du Puy
• 150cl d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre, herbes de Provence
• 3 boîtes (3x400g) de pulpe de tomate
• huile d'olive

Ciseler finement les oignons. Emincer ou écraser les gousses d'ail.
Faire suer l'ensemble 5 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.

Ajouter les courgettes découpées en dés, le laurier et les herbes de Provence.
Saler, poivrer et laisser cuire 25 minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les tomates et les lentilles et continuer la cuisson 2 minutes en remuant.
Ajouter l'eau et les cubes de bouillon et cuire à nouveau 25 minutes.
Ajuster l'assaisonnement et servir aussitôt.

Ce plat se réchauffe parfaitement le lendemain.
Vous pouvez ajouter une pointe de piment en cours de cuisson si vous voulez relever ce plat.

Lentilles et saucisse fumée

préparation : 10 min
cuisson : 40 min

pour 4 personnes

• 240 g  de lentilles vertes
• 4 carottes
• 2 saucisses fumées
• 150 g de lardons fumés
• 1 gros oignon

Rincer les lentilles à l'eau froide.
Eplucher les carottes et les tailler en rondelles assez épaisses.

Faire dorer les lardons dans une marmite ou une poêle profonde.
Réserver, conserver la matière grasse pour y faire revenir les oignons émincés.
Ajouter les carottes, faire revenir 2 minutes.
Ajouter les lentilles, puis couvrir d'eau (3 x le volume des lentilles).
Ajouter les saucisses fumées.
Cuire 35 minutes environ.

5 minutes avant la fin de la cuisson, couper les saucisses en rondelles épaisses et les remettre avec les lentilles. Ajouter les lardons.

Vérifier que les lentilles sont cuites.
Bon appétit !

Soupe de lentilles du Puy

Une bonne soupe d'hiver, à déguster avec quelques morceaux de saucisse fumée.
Le citron donne du tonus au goût plus rustique des lentilles, c'est un régal.
Pour la photo, j'ai ajouté quelques feuilles de basilic, juste pour la couleur ; et puis finalement, surprise, le mariage citron-lentilles-basilic est très très bon !

Pour 8 personnes

• 500 g de lentilles du Puy (vertes)
• 2 litres d'eau
• 3 gros oignons
• le jus de 2 citrons jaunes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre

Rincer et égoutter les lentilles.

Faire revenir l'oignon émincé dans la moitié de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter les lentilles et l'eau, saler, et porter à ébullition.
Couvrir et cuire à feu doux pendant au moins 40 minutes.

Hors du feu, mixer finement pendant plusieurs minutes pour que la peau des lentilles soit vraiment broyée.

Ajouter le jus de citron et le reste de l'huile d'olive, ajuster l'assaisonnement.
Ajuster également la texture en ajoutant éventuellement un peu d'eau, servir bien chaud.