Moelleux aux agrumes (sans gluten)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour le gâteau :

• 120g de sucre
• 200g de poudre d'amande
• 50g de chapelure sans gluten
• 1 sachet de levure
• le zest émincé de 1 citron et de 2 oranges
• 3 cl de fleur d'oranger
• 3 œufs
• 20cl d'huile d'olive
  

Ingrédients pour le sirop :

• le jus d'une orange
• le jus d'un citron
• 70g de sucre

Verser et mélanger dans un saladier tous les ingrédients du gâteau, puis verser dans un moule préalablement beurré (je dispose dans le fond du moule un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).

Cuire 45 minutes à 180°C.

A la fin de la cuisson, porter les jus et le sucre à ébullition pour préparer le sirop.

Verser chaud sur le gâteau chaud, il va tout absorber.

A déguster tiède ou froid.

Gâteau au yaourt, citron et pavot

Envie d'un goûter rapide et léger ? Voici un gâteau moelleux (très moelleux) aux saveurs légèrement citronnée à déguster sur la terrasse avec une limonade ou un thé.

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Pour un moule à cake de 28 cm

• 200 g  de farine
• 150 g de sucre glace
• 100 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 3 citron bio
• 1 yaourt grec
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les citrons, prélever les zestes et les ciseler finement.

Récupérer le jus des citrons.

Dans un saladier, fouetter à la fourchette les œufs et le sucre glace.

Ajouter la farine mélangée à la levure, et le beurre fondu.

Incorporer le yaourt, les zestes et le jus des citrons.

Ajouter les graines de pavot et mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner 45 à 50 minutes.
Pour vérifier qu'il est cuit, enfoncer un couteau, il doit ressortir sec.
Laisser refroidir 10 minutes à l'air libre, démouler et laisser refroidir sur une grille.

La recette originale prévoyait un glaçage sur le dessus, mais je le préfère tel quel, plus léger.

Cake au citron sans gluten

Les gâteaux sans gluten sont souvent des ersatz moins savoureux que leurs cousins avec gluten.
Eh bien pour une fois, j'ai trouvé une super recette de cake. En plus, réalisé en 15 minutes chrono.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes (moule de 24 cm)

• 3 œufs
• 1 citron si possible bio
• 120 g de farine de riz complet (au rayon bio de votre hyper)
• 30 g d'amandes en poudre
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure
• une pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Mélanger le sucre, le sel et l'huile dans un saladier.
Ajouter les amandes et le zeste de citron râpé.
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
Mélanger la farine de riz et la levure, et incorporer le tout à la préparation.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudre de sucre glace.

A déguster nature ou accompagné d'une bonne confiture de fruits rouges...