Cake au citron sans gluten

Les gâteaux sans gluten sont souvent des ersatz moins savoureux que leurs cousins avec gluten.
Eh bien pour une fois, j'ai trouvé une super recette de cake. En plus, réalisé en 15 minutes chrono.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes (moule de 24 cm)

• 3 œufs
• 1 citron si possible bio
• 120 g de farine de riz complet (au rayon bio de votre hyper)
• 30 g d'amandes en poudre
• 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure
• une pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Mélanger le sucre, le sel et l'huile dans un saladier.
Ajouter les amandes et le zeste de citron râpé.
Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.
Mélanger la farine de riz et la levure, et incorporer le tout à la préparation.

Verser le tout dans un moule à cake préalablement huilé.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner 10 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudre de sucre glace.

A déguster nature ou accompagné d'une bonne confiture de fruits rouges...

Terrine de thon au chou

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Le chou est un légume d'hiver, riche en vitamine K, magnésium, bla... bla...  bla...
C'est surtout très bon, pourvu qu'on trouve la recette qui plaise aux enfants.
C'est chose faite avec celle-ci.
En plus croyez-moi, croyez-moi pas, c'est une recette WeightWatchers, à peine revisitée.

Pour une terrine :

• 1 moule à cake
• 1 chou frisé
• 1 oignon
• 2 œufs
• 150 grammes de lardons (c'est ma touche perso...)
• 300 g de thon nature
• 10 cl de crème fraîche allégée
• 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 50 g de gruyère râpé
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C
Détacher 6 grandes feuilles de chou, les laver et retirer la côte centrale.
Couper le cœur en lanières grossière.
Faire blanchir le tout pendant 7 minutes (cuire 7 minutes dans l'eau bouillante, permet de précuire, mais surtout d'enlever l'acidité du chou)
Égoutter.

Émincer l'oignon et le faire blondir.
Ajouter les lardons et les faire dorer.
Ajouter l'oignon et continuer la cuisson pendant 15 minutes environ.

Battre les œufs et la crème, saler, poivrer.
Ajouter les lardons, le gruyère, les herbes de Provence et le thon préalablement égoutté et écrasé à la fourchette.
Mélanger le tout.

Tapisser le moule à cake avec les 6 feuilles de chou, en les laissant dépasser.
Verser le mélange.
Rabattre les feuilles de choux
Enfourner pour 30 minutes environ.

Démouler, c'est prêt !


Additif suite à une question de Flo et Mag : "Faut-il mettre tout le chou dans la recette ?"
Comme dirait l'autre, tout dépend de la taille du chou... Mais en théorie oui, il faut tout mettre.
La terrine est donc assez light en thon et lardons, c'est normal. Mais rien ne vous empêche d'adapter les quantités pour les plus gourmands.