Ananas chantilly

Ma douce et tendre étant intolérante au gluten, il faut souvent trouver des desserts de substitution lorsque prend au reste de la famille l'envie de déguster gâteaux, tartes ou autres poisons pleins de farine...

Préparation : 3 minutes chrono

• Un ananas frais prétranché et évidé
• Une bombe de chantilly vanillée
• De la glace (vanille, rhum-raisins, ou autre)
• Eclats de pralins ou toute autre déco

La photo se suffit à elle-même, non ?

Yaourt aux fruits de la passion

Un dessert maison en 5 minutes chrono.

Pour 4 personnes :

• 4 yaourts au lait entier
• 4 fruits de la passion
• 4 cuillères à café de sucre en poudre

Couper en deux les fruits de la passion et les vider à la petite cuillère dans un petit saladier.

Sucrer et mélanger.

Répartir sur les yaourts.

C'est prêt !

Poulet et épinards au wok

A la fin de préparation du poulet margherita, Emile nous ayant lâché pour retrouver sa belle, je me suis retrouvé avec quelques ingrédients de trop... alors ni une ni deux, une petite impro au wok !

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Pour 2 personnes

• 2 escalopes de poulet
• 10 feuilles d'épinard frais
• 12 tomates cerise
• 1 poignée de noix de cajou
• 2 tranches de jambon fumé
• 2 cuillères à soupe d'huile pour wok
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

Découper le poulet et le jambon en dés, les épinards en lanières, les tomates cerise en deux.
Dans une poêle ou un wok bien chaud, verser l'huile pour wok, et faire revenir 1 minute le poulet en remuant tout le temps.

Ajouter le jambon, puis les épinards et les tomates cerises, continuer à cuire 2 minutes en mélangeant bien.
Déglacer avec un peu de vin blanc (ou de vinaigre, ou de bouillon). Gratter le fond de la poêle pour bien récupérer les sucs de cuisson.

Quand le vin blanc est évaporé, verser l'huile de sésame et les noix de cajou, bien mélanger et servir chaud.


Astuces :

• La cuisson étant très rapide, tous les ingrédients doivent être découpés avant de commencer.
• Même si vous avez un grand wok, ne cuisez pas pour plus de deux personnes à la fois.
• La cuisson au wok doit se faire à feu vif pour saisir les ingrédients, qui doivent donc être coupés assez fins.

Porc caramélisé

Sans mentir, 10 minutes chrono !

Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc
• 2 cuillères à café de sucre roux ou cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Découper le porc en petits morceaux.
Le faire cuire à feu vif dans une poêle wok avec 1 cuillère à soupe d'huile de colza.
Quand il est doré sur toutes les faces, ajouter la cassonade et mélanger, le temps que le porc caramélise.
Ajouter la sauce soja, cuire encore 30 secondes et servir chaud.

Rougets rôtis à la tapenade

Une recette ultra rapide et légère pour un soir.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

pour 2 personnes

• 3 endives
• 8 filets de rouget, ou plus s'ils sont petits
• un petit pot de tapenade
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
• sel, poivre
• quelques baies roses

Etaler un peu de tapenade entre deux filets de rougets,

Garnir de basilic et d'un filet d'huile d'olive,

Cuire 15 minutes au four à 150°C.

Assaisonner les endives avec le vinaigre, un tout petit peu d'huile d'olive, saler et poivrer légèrement.

Servir la salade dans les assiettes, déposer par dessus le poisson,

Décorer de quelques baies roses et feuilles de basilic.

Champignon de Paris, œuf cocotte

Une recette empruntée à Yves Candeborde, un des chefs de file de la cuisine de bistrot, inventeur de la bistronomie, mélange de bistrot et de gastronomie. Il a écrit plusieurs livres, dont j'ai tiré cette recette, ainsi que celle de la panna cotta au coulis de kiwis, qui viendra alimenter le blog un de ces jours.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Pour cinq personnes

• 10 très gros champignons de Paris
• 10 oeufs
• 15 cl de crème fleurette
• 100 g d’œufs de lumpe
• 1 roquette
• quelques copeaux de parmesan
• 15 cl de vin blanc
• beurre
• huile d'olive
• sel, poivre

Nettoyer les champignons, et enlever la queue sans percer la tête, en la faisant craquer de gauche à droite.

Les disposer dans une plat à rebords allant au four, préalablement beurré.

Casser un œuf dans chaque champignon, sans briser le jaune.

Placer une noix de beurre sur chaque œuf, saler et poivrer.

Verser le vin blanc dans le fond du plat.

Cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes (le blanc d’œuf ne doit plus être translucide)

Pendant ce temps, porter la crème fleurette à ébullition pendant 10 minutes.

Saler, poivrer et réserver.

Assaisonner la roquette avec uniquement un peu d'huile d'olive.

Dresser les assiettes avec la roquette, l’œuf, les copeaux de parmesan.

Garnir d'une quenelle d’œufs de poisson.

Arroser légèrement de crème.

Dégustez en coupant le champignon en deux, et l’œuf à peine cuit va se répandre et se mélanger avec la crème, et assaisonner ainsi la roquette.

Suggestion : une recette simple et rapide pour un soir ; si vous n'avez pas l'appétit pour 2 champignons par personne, ne réduisez que les quantités de champignons et d’œufs.

Endives et dip de saumon

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 0 min

Ce soir, c'est une table pour quatre, un des enfants étant de sortie... je cherche de quoi accompagner tranquilou un petit verre de vin blanc, à déguster dans le canapé.

Pour 4 gourmands

• 4 endives
• 2 petites boites de thon (2x140g égouté)
• 200 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche allégée
• 1 cuillère à soupe d'aneth
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• poivre du moulin

Mixer ensemble le thon, le saumon, la crème, le citron, l'aneth et le poivre.... et c'est fini !

Salade d'endives au saumon

Plateau télé rapide et léger, cette salade se prépare le temps d'une publicité, directement dans l'assiette...

• une endive par personne, découpée en morceaux
• assaisonner au vinaigre de framboise
• parsemer le saumon fumé et les petits pois (je préfère les surgelés, ne serait-ce que pour la couleur...)
• garnir de morceaux de chèvre et de quelques baies roses,

C'est prêt !