Gâteau au riz et aux amandes

Préparation : 20 min
Repos : 1 heure
Cuisson : 1h10

Pour un moule à manquer de 18x26 cm

• 1 litre de lait
• 120 g de riz type arborio
• 120 g de sucre blond
• 3 oeufs
• 1 citron jaune bio
• 200 g de fruits confits
• 120 g d'amandes émondées
• 10 cuillères à soupe d'Amaretto
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• sel
• un peu de beurre et de farine pour le moule

Râper et émincer le zeste du citron.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec une pincée de sel.
Y faire cuire le riz 15 minutes.
Puis, hors du feu, ajouter le sucre, les zestes de citron, 5 cuillères à soupe d'Amaretto, et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse, puis les hacher assez finement.
Dans le riz refroidi, ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.
Battre les blancs à la fourchette, et incorporer dans le riz.
Ajouter les amandes et les fruits confits.

Beurrer et fariner un moule, verser la préparation et cuire 50 minutes.

Sur le gâteau encore chaud, verser le reste de l'Amaretto, puis laisser refroidir à température ambiante.

Saupoudrer de sucre glace et détailler en losanges.

Augustine s'essaie aux sushis

et ce n'est pas mal du tout...

Saucisses aux lentilles épicées

Un plat qui réchauffe pour l'hiver...

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

• 600 g de lentilles vertes
• 800 g de passata (coulis de tomate italien)
• 2 belles courgettes
• 6 saucisses épaisses
• 1/4 de cuillère à café de piment
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 pincée de cannelle
• 1 citron
• 1 bouquet garni
• 1 oignon
• 5 gousses d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et ciseler l'oignon, éplucher et écraser les gousses d'ail.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon 5 minutes avec le piment dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la passata, le vinaigre, le sucre, la cannelle et le bouquet garni.
Ajouter les courgettes coupées en morceaux à votre convenance.
Laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles 20 minutes dans l'eau salée frémissante.
Cuire 30 minutes les saucisses dans un plat sans matière grasse.

Découper grossièrement les saucisses, égoutter les lentilles, mélanger le tout dans la cocotte avec la sauce à la tomate.
Faire mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement.