Velouté de chou-fleur

Celui ou celle qui fait beurk avant d'avoir goûter sera puni.
Ici j'ai préparé cette soupe avec de l'emmental, mais d'habitude je la cuisine avec du bleu d'Auvergne et c'est encore meilleur.

Pour cinq personnes

• 500 g de bouquets de chou-fleur
• 1 oignon
• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• 200 g de bleu d'Auvergne (ou autre fromage de votre choix)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• sel et poivre

Laver le chou-fleur et le préparer en bouquets.
Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide (ne pas le laisser se colorer).

Ajouter le chou-fleur, le lait et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser frémir 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter la moitié du bleu, coupé grossièrement.
Mixer finement et rectifier l'assaisonnement.

Servir le reste du fromage dans les assiettes au moment de servir.