Filet mignon de porc, poires et bleu

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes

• 1 gros filet mignon de porc
• 1 branche de romarin
• 1/4 de fromage type bleu
• 4 poires comices
• 20 cl de cidre ou de poiret
• 3 échalotes
• huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, faire colorer la viande sur toutes ses faces.
Faire une longue incision sur la longueur du filet, et y placer la branche de romarin et les morceaux de fromage.
Saler, poivrer et réserver.

Eplucher les poires et les découper en morceaux.
Eplucher et ciseler les échalottes.
Dans la cocotte, faire revenir quelques minutes les échalotes, puis ajouter les poires et les faire fondre 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps (la pointe d'un couteau doit les percer facilement à cœur).

Placer le filet au milieu de la cocotte parmi les poires, arroser de cidre, et enfourner 30 minutes.

Boulettes de bœuf en ragout

Des boulettes de bœuf pas forcément à servir dans un dîner mondain, mais c'est bon plat familial !

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

• 1 kg de bœuf haché
• 700 g de passata (coulis de tomate)
• 1 kg de carottes
• 1 œuf
• 80 g de mie de pain (sans gluten pour nous...)
• 10 cl de lait
• 1 cuillère à café de thym (ou quelques branches s'il est frais)
• 1 bouquet garni
• 4 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• une pincée de piment fort
• 8 cl de vinaigre balsamique
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
La mélanger avec la viande, l’œuf battu, les feuilles de thym.
Saler et poivrer. Faire des boulettes à la main.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faire revenir les boulettes de tous les côtés, 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Réserver.

Eplucher les carottes et les découper en gros morceaux.
Les faire cuire à couvert 20 minutes au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe d'eau.

Eplucher et ciseler l'oignon.
Eplucher et dégermer les gousses d'ail, puis les ciseler.
Faire revenir l'oignon 4 minutes dans 2 cuillères à soupe d'huile.
Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 minutes.
Verser la passata, le sucre, le vinaigre, le piment et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition, baisser et cuire 10 minutes à petit frémissement.

Ajouter les boulettes, les carottes égouttées, et mélanger délicatement.
Couvrir à demi et enfourner 15 minutes, la sauce va réduire et épaissir.

Parmentier de poisson facile

Facile à préparer, et tout en un. Tout le monde s'est régalé.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 1 tête de brocolis
• 600 g de cabillaud
• 200 g de saumon
• 100 g de fromage frais
• huile d'olive
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante salée 35 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'une couteau y entre facilement. Réserver.

Cuire les brocolis en petits bouquets 15 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée.

Pendant ce temps, placer le cabillaud et le saumon dans un plat allant au four, arroser de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, enfourner 10 minutes. A la sortie du four, effilocher à la fourchette, mélanger doucement et réserver.

Mélanger le lait de coco, le curry, saler et poivrer, puis verser sur le poisson.

Parsemer dessus les bouquets de brocolis.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette avec le fromage frais et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Répartir la purée sur le plat, et enfourner 15 minutes, toujours à 180°C.

A la fin de la cuisson, passer en mode gril à 220°C pendant 10 minutes pour dorer la surface.