Filet mignon de porc, poires et bleu

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes

• 1 gros filet mignon de porc
• 1 branche de romarin
• 1/4 de fromage type bleu
• 4 poires comices
• 20 cl de cidre ou de poiret
• 3 échalotes
• huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une cocotte allant au four, faire colorer la viande sur toutes ses faces.
Faire une longue incision sur la longueur du filet, et y placer la branche de romarin et les morceaux de fromage.
Saler, poivrer et réserver.

Eplucher les poires et les découper en morceaux.
Eplucher et ciseler les échalottes.
Dans la cocotte, faire revenir quelques minutes les échalotes, puis ajouter les poires et les faire fondre 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps (la pointe d'un couteau doit les percer facilement à cœur).

Placer le filet au milieu de la cocotte parmi les poires, arroser de cidre, et enfourner 30 minutes.