Frites de patates douces au four

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

• 2 patates douces
• 1 cc de paprika
• 1 cc de piment doux
• 4 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les patates douces, les laver et les découper en bâtonnets.
Les mélanger soigneusement à la main dans un saladier avec les épices et l'huile d'olive.
Disposer les frites sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Prendre garde à ce que les frites ne fassent qu'une seule couche.

Cuire 30 minutes à 200° en mode "sole + voute", puis 5 minutes à 220°C en mode grill.

Courgettes farcies au parmesan

Encore une autre façon de manger des courgettes...

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes

• 4 grosses courgettes
• 100 g de lardons
• 400 g de porc haché
• 200 g de mozzarella
• 10 g  de parmesan
• persil plat, 
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Poser les courgettes dans une position ou elles sot bien stables et les scalper à l'aide d'un grand couteau. Prendre garde à bien conserver les deux extrémités pour pouvoir confectionner une cuvette.
Faire revenir 5 minutes les lardons avec les chutes de courgettes découpées en petits morceaux.

Pendant ce temps, découper les courgettes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Répartir la farce dans le fond des courgettes.
Puis répartir le mélange courgette-lardons.
placer le fromage (mozzarelle et parmesan).

Cuire au four pendant 20 minutes.

Parsemer de persil et déguster avec un rosé frais.

Tartines de saumon au chèvre frais

Très vite préparées, ces tartines vous font une collation du soir à succès garanti.

Préparation : 10 min
Pas de cuisson

Pour 4 personnes

• 4 tranches très épaisses de pain de campagne (acheter si possible un pain non coupé)
• 4 cs de fromage frais fouetté (type Madame Loïk)
• 4 tranches de truite fumée ou saumon fumé
• quelques radis
• 2 avocats murs
• salade verte (feuille de chêne)
• ciboulette fraîche
• quelques anchois marinés (optionnel)
• oignon rouge (optionnel)
• sel et poivre

Découper 4 tranches épaisses (2 cm minimum) et passer les au gril pour les toaster légèrement.
Pendant ce temps, mélanger le fromage fouetté avec la ciboulette ciselée, saler légèrement et poivrer selon votre goût.
Tartiner généreusement les tranche de pain avec ce fromage eux herbes.
Recouvrir de saumon fumé.
Recouvrir de quelques feuilles de salades.
Répartir sur chaque tartine 1/2 avocat découpé en fines lamelles.
Décorer avec quelques tranches de radis, quelques anchois marinés, et le reste de la ciboulette.
Pour la déco, il est aussi possible de placer une ou deux rondelles d'oignon rouge.

Poulet à la crème et aux tomates séchées

Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Pour cinq personnes

• 10 hauts de cuisse de poulet (ou 5 cuisses)
• 3 cs de beurre
• 3 gousses d'ail émincé
• 1 bol de bouillon de poulet
• 10 cl de crème fraîche
• 1/2 boite de tomates séchées
• 100 g de parmesan râpe
• 1/2 cuillère à café de thym
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• quelques brins de basilic pour le dressage
• sel, poivre, piment doux

Préchauffer le four à 200°C.

Dans une poêle en fonte, faire dorer le poulet dans la moitié du beurre, d'abord coté peau, puis de l'autre côté. Une fois obtenue une belle couleur dorée, réserver.

Avec l'autre moitié du beurre, faire revenir l'ail émincé avec un peu de piment doux, pendant une minute.

Verser le bouillon, la crème, les tomates découpées selon votre gout, le parmesan, le thym, l'origan et le basilic. mélanger jusqu'à ébullition, puis laisser cuire à feu plus doux pendant 5 minutes.

Baisser le four à 180°C.

Remettre le poulet dans la sauce puis cuire au four sans couvrir pendant 30 minutes.

Parsemer de feuilles de basilic frais.