Vacances !

"Une table pour cinq" se met au vert, sans doute même au bleu, et vous souhaite d'excellentes vacances ! Rendez-vous fin Août !

Sprizt !

En avant-goût des vacances, voici un cocktail très prisé en Italie.

Dans un grand verre

• 3 cl d' Aperol ou de Campari
• 4 cl vin blanc, plat ou pétillant type Prosecco
• 2 cl d'eau gazeuse
• 1 rondelle d'orange
• des glaçons, plein de glaçons !

Ici le verre est presque vide, mais il faisait si chaud...

Salade d'aubergine, bacon et tomates confites

Petite improvisation devant la plancha, qui décidément est un mode de cuisson bien sympathique.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour 2 personnes

• 1 aubergine
• quelques tomates confites à l'huile
• 1 grappe de tomates cerises
• 4 longues tranches de bacon
• 10 rondelles de chorizo
• quelques feuilles de roquette
• quelques bouquets de chou fleur
• vinaigre balsamique
• huile d'olive

Découper à la mandoline des tranches de 5 mm d'épaisseur dans l'aubergine.

Sur la plancha bien chaude, faire suer les rondelles de chorizo et les réserver.
Ajouter un peu d'huile d'olive et faire cuire le chou fleur, en remuant souvent.
Au bout de 5 minutes, huiler à nouveau la plancha et ajouter en même temps le bacon et les tranches d'aubergine.
Retourner après 3 minutes et continuer jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et le bacon bien croustillant.

Réserver le tout et remplacer par la grappe de tomates cerises.
Cuire 2 minutes puis verser 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dès qu'il est évaporé (quelques secondes !) retourner la grappe et remettre la même quantité de vinaigre balsamique.

Dresser les assiettes en commençant par l'aubergine, puis les tomates confites, le bacon le chorizo.
Placer autour le chou fleur et les tomates cerise, décorer avec un peu de roquette.

Sucrines snackées & graines

La sucrine est une petite salade de la famille des laitues, qu'on trouve généralement chez le primeur ou au supermarché en barquettes de 3 ou 6.
Cette recette de sucrine à la plancha en fait l'accompagnement idéal de brochettes marinées.

Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min

Pour 4 personnes

• 4 sucrines
• 1 cuillère à café de graines de tournesol
• 1 cuillère à café de graines de lin
• 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
• huile d'olive
• sel et poivre.

Faire chauffer une grande poêle à sec, ou votre plancha.
Couper en deux chaque sucrine, et badigeonner les côtés plats d'huile d'olive.
Les déposer dans la poêle côté plat vers le bas et les laisser cuire (uniquement de ce côté) pendant 3 minutes.

Concasser grossièrement les graines.
Retirer les sucrines du feu et les déposer dans un plat, côté cuit vers le haut.
Arroser légèrement de sirop d'érable, saupoudrer de graines, saler et poivrer.

Servir aussitôt.



Vous pouvez préparer la recette avec n'importe quelles graines de votre choix, graines de courges, pourquoi pas noisettes concassées, etc...

Filet de porc mariné, à la plancha

Préparation : 20 min
Marinade : 12 à 24 heures
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'origan sec
• 2 brins de romarin
• 1/4 de cuillère à soupe de pâte de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Découper la viande en gros cubes.

Laisser mariner 12 à 24 heures avec le jus des citrons, l'ail pelé et écrasé, le laurier émietté, les aiguilles du romarin, et le reste des ingrédients.

Cuire sur une plancha très chaude, ou en brochettes au barbecue.

Cabillaud, fenouil & chorizo snackés

Recette ultra rapide à la plancha.
J'adore le poisson blanc quand il est tout juste nacré, et qu'une petite pression du dos de la fourchette suffit à séparer les chairs. Les légumes, uniquement revenus quelques minutes à la plancha, conservent tout leur croquant.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Pour 2 personnes :

• 2 beaux pavés de cabillaud, ou autre poisson blanc, de 150 g chacun
• 1 bulbe de fenouil
• 1 poivrons jaune
• 1 poivron rouge
• 1/4 citron confit
• 50 g de chorizo doux
• 1 dose de safran
• fleur de sel, poivre, huile d'olive

Rincer le citron confit.
Découper le citron, les poivrons, le fenouil et le chorizo en petits dés.
Assaisonner avec le safran, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.

Faire chauffer la plancha.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, déposer le poisson et cuire 3 minutes.
A côté du poisson, faire cuire les légumes, en remuant souvent.
Retourner le poisson et continuer la cuisson 1 minutes.

Saler légèrement, poivrer, servir aussitôt.

Salade de courgette crue au saumon fumé

Par temps chaud, on se contente facilement d'une petite salade...
Cette recette improvisée de courgette crue, arrosée de jus de citron et d'huile d'olive, est très fraîche et se déguste sans faim.

Préparation : 15 minutes

Pour 5 personnes :

• 1 courgette
• 5 tranches de saumon
• 1 tomate
• 10 filets d'anchois
• quelques cubes de feta
• 30 g de parmesan, râpé ou en copeaux
• quelques olives vertes
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic, ou une cuillère à café de basilic déshydraté

Découper des tranches de courgette très très fines à l'aide d'une mandoline et les disposer dans chaque assiette.

Découper la feta, et la mélanger avec le basilic, le citron et l'huile d'olive.

Découper la tomate et les olives en fines rondelles.

Répartir le saumon, les tomates, la feta, les olives, les anchois.

Arroser avec le jus citronné de la feta.

Saupoudrer de parmesan.

Ne pas saler, le saumon et le parmesan le sont déjà.

Cake sans gluten au maïs et chorizo

Une tentative de cake sans gluten à base de farine de maïs et d'huile de noix, chorizo et noisettes qui n'a pas tenu toutes ses promesses.
Plaisir des yeux, oui, mais plaisir du palais beaucoup plus discutable. Pas mauvais, mais un peu sec !
Donc le comité de censure familial n'a pas autorisé la diffusion de la recette ;-)