Rôti de dinde à l'italienne

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

• un rôti de dinde d'environ 800 g
• un peu de tapenade d'olive
• 12 feuilles de basilic
• 2 boules de mozzarella
• 15 tranches fines de lard

Découper le rôti en deux (en portefeuille), le placer entre deux feuilles de papier alimentaire, et l'aplatir au maillet.

Garnir de tapenade, puis aligner mozza et basilic avant de rouler l'ensemble.

Disposer les tranches de lard deux par deux, déposer le rôti dessus et l'habiller entièrement.
Au besoin, ficeler.

Cuire au barbecue dans une barquette alu pour éviter que le rôti de brûle et conserver la sauce.

Retourner de temps en temps pour que le lard croustille.

Découper et arroser de sauce avant de servir.