Magret séché

Préparation : 5 minutes
Séchage : 3 semaines

Le canard séché se dégustera en fines tranches, à l'apéro ou en salade.
Et c'est tellement plus sympa de le faire soi-même, comme le foie gras, Nico !

• 1 magret de canard
• 250 g de gros sel
• 1 cuillère à soupe de poivre du moulin
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Couvrir le magret de gros sel côté chair.
Laisser reposer au frais pendant 12 heures.
Retirer le sel puis passer le magret sous un filet d'eau pour en retirer l'excédent, et l'essuyer avec du papier absorbant.



Couvrir de poivre du moulin et de gingembre, toujours côté chair, en pressant légèrement afin que les épices adhèrent bien au magret.

Couvrir d'un torchon, et laisser tranquillement sécher dans le bas du frigo pendant trois semaines.

Donc à dans trois semaines pour le résultat !

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Et voici le résultat après 3 semaines au frais : un magret délicatement séché et parfumé aux épices, illico goûté à l'apéro et dans une petite salade d'endives-comté-noix...