cuisson : 30 min
réfrigération : 2 heures
Pour 6 personnes :
- 6 poires (williams ou conférences)
- le jus d'un citron
- 75 cl de vin de Muscat (ou autre vin blanc doux)
- 100 g de sucre
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- 3 étoiles de badiane
Verser le vin dans une grande casserole.
Ajouter le sucre et les épices.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les poires en les gardant entières, et en conservant un peu de peau autour de la queue. Citronner les poires au fur et à mesure pour éviter qu'elles ne noircissent.
Poser les poires tête-bêche dans le vin et les laisser cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien enrobées.
Lorsqu'elles sont cuites, les retirer du vin et les déposer dans un plat creux.
Laisser réduire le vin au moins 5 minutes, puis le verser sur les poires.
Laisser refroidir, puis réserver au moins 2 heures au frigo avant de servir.
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