Gratin de riz et fenouil

Ce plat fait incontestablement partie de mon best-of, à en croire le nombre de fois où on me le réclame à la maison. Cerise sur le gâteau (ou olive sur le gratin...), il peut se préparer à l'avance, il se réchauffe facilement, bref, tout pour plaire.

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Pour 6 personnes

• 5 bulbes de fenouil
• 2 poivrons jaunes
• 250 g de riz blanc
• 1 boite de tomates concassées
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 300 g de gruyère râpe
• grandes rondelles de chorizo doux (200 g)
• 40 cl de crème fraîche allégée
• 1 yaourt
• 1 bocal de tomates séchées à l'huile
• thym émietté
• 2 jaunes d’œufs

Préchauffer le four à 200°C.

Découper les bulbes de fenouils en tranches de 3 mm environ, à la mandoline ou au couteau.
Les cuire 10 minutes à la vapeur.

Dans un grand saladier, mélanger la crème, le yaourt, les jaunes d’œuf et deux bonnes pincées de thym.
Saler, poivrer, ajouter 1/3 du gruyère râpé, le concentré de tomates et et les tomates concassées.

Découper les poivrons en lanières grossières.
Egoutter les tomates séchées et les découper en gros morceaux,
Ajouter l'ensemble dans le saladier.

Dans un grand plat à gratin allant au four, répartir les 250 g de riz.
Ajouter dessus le contenu du saladier, sans mélanger.
Répartir les rondelles de chorizo puis garnir du reste de gruyère râpé.


Cuire 40 minutes à 200°C.


Petits trucs :
- au besoin, réchauffer 15 minutes à 90°C si vous l'avez préparé à l'avance.
- pour servir de jolies parts, découper préalablement la croûte chorizo-gruyère aux ciseaux.
- vous pouvez aussi le préparer en version simplifiée, en utilisant du chorizo classique coupés en petits morceaux mélangés avec le reste, et intégrer tout le gruyère dans la préparation.
le gout sera le même, mais sans la croûte gratinée sur le dessus.
- du coup, pourquoi ne pas aussi intégrer tout le riz dans le mélange...

--------------------

Avril 2015 : version "tout mélangé" testée avec succès :