Velouté de chou-fleur

Celui ou celle qui fait beurk avant d'avoir goûter sera puni.
Ici j'ai préparé cette soupe avec de l'emmental, mais d'habitude je la cuisine avec du bleu d'Auvergne et c'est encore meilleur.

Pour cinq personnes

• 500 g de bouquets de chou-fleur
• 1 oignon
• 1/2 litre de lait
• 1/2 litre d'eau
• 200 g de bleu d'Auvergne (ou autre fromage de votre choix)
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• sel et poivre

Laver le chou-fleur et le préparer en bouquets.
Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide (ne pas le laisser se colorer).

Ajouter le chou-fleur, le lait et l'eau. Porter à ébullition, puis laisser frémir 10 minutes à feu doux.

Hors du feu, ajouter la moitié du bleu, coupé grossièrement.
Mixer finement et rectifier l'assaisonnement.

Servir le reste du fromage dans les assiettes au moment de servir.

Gâteau de chou fleur au fromage blanc (sans gluten)

Curieux par nécessité des recettes sans gluten, j'ai trouvé par hasard cette recette de gâteau sur le site altergusto. Le chou fleur n'a pas beaucoup plu au enfants qui l'eut cru...) mais les grands ont bien aimé ce gâteau salé tout simple, simplement servi un soir avec une salade.

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Pour 6 personnes, dans un moule de 20 cm de diamètre

• 300 g de bouquets de chou fleur cru
• 350 g de fromage blanc
• 50 g de parmesan râpé
• 40 g de maïzena
• 2 œufs
• quelques cerneaux de noix

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer au robot les bouquets de chou-fleur, pour obtenir une texture semoule.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la maïzena, la ciboulette et le parmesan.

Poivrer, saler très peu car le parmesan est déjà salé.

Ajouter les œufs et battre au fouet électrique pour obtenir un mélange homogène.

Incorporer le chou fleur et bien mélanger.

Chemiser le fond du moule d'un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage, et beurrer les parois.

Parsemer selon votre gout de cerneaux de noix.

Cuire 45 minutes.

Chou-fleur rôti au thym

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Pour 5 personnes

• 1 chou-fleur
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym déshydraté
• 3 gousses d'ail
• sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Découper le chou-fleur en petits bouquets.
Mélanger dans un saladier l'huile, l'ail pressé, le thym, le sel et le poivre.
Mélanger le tout avec le chou fleur.

Placer le tout sur un plaque et cuire au four 25 minutes.

Réchauffer si besoin au micro-ondes.