Salade d'aubergine, bacon et tomates confites

Petite improvisation devant la plancha, qui décidément est un mode de cuisson bien sympathique.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Pour 2 personnes

• 1 aubergine
• quelques tomates confites à l'huile
• 1 grappe de tomates cerises
• 4 longues tranches de bacon
• 10 rondelles de chorizo
• quelques feuilles de roquette
• quelques bouquets de chou fleur
• vinaigre balsamique
• huile d'olive

Découper à la mandoline des tranches de 5 mm d'épaisseur dans l'aubergine.

Sur la plancha bien chaude, faire suer les rondelles de chorizo et les réserver.
Ajouter un peu d'huile d'olive et faire cuire le chou fleur, en remuant souvent.
Au bout de 5 minutes, huiler à nouveau la plancha et ajouter en même temps le bacon et les tranches d'aubergine.
Retourner après 3 minutes et continuer jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et le bacon bien croustillant.

Réserver le tout et remplacer par la grappe de tomates cerises.
Cuire 2 minutes puis verser 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dès qu'il est évaporé (quelques secondes !) retourner la grappe et remettre la même quantité de vinaigre balsamique.

Dresser les assiettes en commençant par l'aubergine, puis les tomates confites, le bacon le chorizo.
Placer autour le chou fleur et les tomates cerise, décorer avec un peu de roquette.

Filet de porc mariné, à la plancha

Préparation : 20 min
Marinade : 12 à 24 heures
Cuisson : 10 min

Pour 4 personnes

• 2 filets mignons de porc
• 2 citrons
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe d'origan sec
• 2 brins de romarin
• 1/4 de cuillère à soupe de pâte de piment
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Découper la viande en gros cubes.

Laisser mariner 12 à 24 heures avec le jus des citrons, l'ail pelé et écrasé, le laurier émietté, les aiguilles du romarin, et le reste des ingrédients.

Cuire sur une plancha très chaude, ou en brochettes au barbecue.

Cabillaud, fenouil & chorizo snackés

Recette ultra rapide à la plancha.
J'adore le poisson blanc quand il est tout juste nacré, et qu'une petite pression du dos de la fourchette suffit à séparer les chairs. Les légumes, uniquement revenus quelques minutes à la plancha, conservent tout leur croquant.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Pour 2 personnes :

• 2 beaux pavés de cabillaud, ou autre poisson blanc, de 150 g chacun
• 1 bulbe de fenouil
• 1 poivrons jaune
• 1 poivron rouge
• 1/4 citron confit
• 50 g de chorizo doux
• 1 dose de safran
• fleur de sel, poivre, huile d'olive

Rincer le citron confit.
Découper le citron, les poivrons, le fenouil et le chorizo en petits dés.
Assaisonner avec le safran, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.

Faire chauffer la plancha.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, déposer le poisson et cuire 3 minutes.
A côté du poisson, faire cuire les légumes, en remuant souvent.
Retourner le poisson et continuer la cuisson 1 minutes.

Saler légèrement, poivrer, servir aussitôt.