Cabillaud, fenouil & chorizo snackés

Recette ultra rapide à la plancha.
J'adore le poisson blanc quand il est tout juste nacré, et qu'une petite pression du dos de la fourchette suffit à séparer les chairs. Les légumes, uniquement revenus quelques minutes à la plancha, conservent tout leur croquant.

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Pour 2 personnes :

• 2 beaux pavés de cabillaud, ou autre poisson blanc, de 150 g chacun
• 1 bulbe de fenouil
• 1 poivrons jaune
• 1 poivron rouge
• 1/4 citron confit
• 50 g de chorizo doux
• 1 dose de safran
• fleur de sel, poivre, huile d'olive

Rincer le citron confit.
Découper le citron, les poivrons, le fenouil et le chorizo en petits dés.
Assaisonner avec le safran, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.

Faire chauffer la plancha.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, déposer le poisson et cuire 3 minutes.
A côté du poisson, faire cuire les légumes, en remuant souvent.
Retourner le poisson et continuer la cuisson 1 minutes.

Saler légèrement, poivrer, servir aussitôt.

Gâteau de pommes de terre au chorizo (sans gluten)

A déguster tout simplement tiède avec une salade verte.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h20

Pour un plat rond de 24 cm (6 personnes environ)

• 500 g de ricotta
• 250 cl de lait
• 4 œufs
• 50 g de parmesan
• un bouquet de persil
• 1 kg de pommes de terres
• 180 g de champignons
• 100 g de chorizo, ou plus selon votre goût.
• 1 gousse d'ail

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le lait, le parmesan et les œufs.
Eplucher les pommes de terres et les découper à la mandoline en tranches de 2 mm environ.
Les mélanger avec la sauce ricotta afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
Emincer les champignons.
Ciseler le persil.

Frotter le plat avec une gousse d'ail épluchée, puis le beurrer.
Tapisser le fond d'un rond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

Répartir dans le fond du moule 1/3 des pommes de terre.
Répartir dessus le chorizo découpé en petits morceaux, puis la moitié des champignons.
Garnir de persil.

Répartir un nouveau niveau de pommes de terre avec la moitié des pommes de terre restantes.
Terminer avec un rang de champignons puis le reste des pommes de terre.

Verser la sauce jusqu'à recouvrir l'ensemble.
Enfourner 1h20.

Laisser tiédir avant de démouler.

Champignons farcis au chèvre et au jambon

Voici un plat facile pour accompagner une salade du soir.
Voir aussi cette recette de l'année dernière.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Pour 5 personnes

• 10 très gros champignons de Paris
• 150 à 200 g de fromage de chèvre frais
• 1 belles tranche de jambon blanc
• 1 échalote
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 pincée de muscade moulue
• 10 tranches épaisses de chorizo
• sel et poivre

Détacher les pieds des champignons et les hacher au couteau.
Hacher également le jambon.

Eplucher l'échalote, la faire revenir 5 minutes dans l'huile avec le jambon et les pieds de champignons. Saler, poivrer, puis laisser tiédir.

Mélanger avec la muscade et le fromage de chèvre.
Farcir les champignons avec ce mélange et les garnir d'une tranche de chorizo.
Les déposer sur un plaque de cuisson ou dans un plat à gratin.

Cuire 20 minutes à 200°C.