Maquereau au four, mariné aux échalotes

Simplissime, mais succès total ce soir, avec quelques fines tranches de pommes de terre pour Madame, et du bon pain frais et du beurre salé pour les autres.

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Pour 5 personnes

• 20 filets de maquereau
• 5 belles échalotes
• 1 verres d'huile d'olive
• 1/2 verre de vinaigre de vin ou de cidre
• 2 verres d'eau
• estragon
• sel et poivre

Eplucher et ciseler les échalotes et les placer dans un plat allant au four.
Ajouter l'huile, le vinaigre, l'eau, puis mélanger.
Ajouter les filets de maquereau, peau vers le haut.
Saler et poivrer.
Parsemer d'estragon.

Enfourner 20 minutes, c'est prêt.