dimanche 7 septembre 2014

Risotto aux moules et chorizo


Ce week-end a lieu la traditionnelle braderie de Lille.
Et qui dit braderie dit moules !

Cette année les moules seront servies à la maison jaune accompagnées de leur risotto, et de quelques rondelles de chorizo.
Une braderie chti-italo-espagnole, quoi...


Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Pour 5 personnes
  • 350 g de riz rond arborio
  • 1 chorizo doux
  • 2 oignons
  • 1 paquet de moules surgelées, décortiquées
  • 10 grosses crevettes
  • un bouquet de ciboulette
  • 200 g de parmesan
  • une grande casserole de bouillon de volaille bien corsé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Emincer l'oignon, ciseler la ciboulette, découper le parmesan en fins morceaux, découper le chorizo en rondelles, décongeler les moules et préparer le bouillon.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, puis y faire suer l'oignon.
Une fois que l'oignon commence à dorer, verser d'un coup tout le riz, et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Verser une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absorption, puis recommencer en mélangeant sans cesse, jusqu'à ce que les grains de riz ne croquent plus sous la dent (25 minutes environ).

Pendant ce temps, faire suer les rondelles de chorizo dans une autre poêle, puis réserver.
Faire dorer légèrement les moules et les crevettes dans la même poêle, puis réserver dans un petit saladier.

Lorsque le riz est cuit, verser le parmesan et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Au dernier moment, réchauffer le chorizo dans la poêle, et les moules et les crevettes 1 minute au micro-ondes.

Servir le risotto dans des assiettes creuses, garnir puis parsemer de ciboulette.




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