Crème brûlée au fromage blanc

Tout le monde adore la crème brûlée ! mais connaissez-vous cette version allégée, qui une fois la cuillère en bouche ne fait même pas regretter la crème fraîche de la recette originale ?
Ici le mariage entre le citron et le fromage blanc donne un dessert - je n'irai pas jusqu'à dire "light" mais quand même - qui se situe entre le goût de la crème brûlée et celui du cheese cake.
Vraiment très bon !

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure
Réfrigération : 2 heures mini

Pour 6 gourmands

• 400 g de fromage blanc (20% de MG)
• 40 cl de crème liquide
• 9 jaunes d’œufs
• 110 g de sucre en poudre
• 1 citron bio
• 150 g de cassonade

Prélever les zestes du citron et les découper très fin.
Porter la crème à ébullition avec le citron (en surveillant car croyez-moi ça déborde très vite...), éteindre et laisser infuser 10 minutes.

Préchauffer le four à 100°C.

Battre à la main les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le fromage blanc, la crème et le citron, bien mélanger.

Répartir dans 6 ramequins, les placer dans un plat allant au four.
Remplir le plat d'eau bouillante à mi-hauteur des ramequins, et enfourner 1 heure. A la fin de la cuisson, la surface est légèrement prise mais encore tremblotante, le tout finira de figer au frais.

Laisser tiédir et réfrigérer au moins 2 heures.


Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau, ou au gril bien chaud.

Un conseil, pour plus de tranquillité, préparez les la veille !

Un dernier : vous trouverez sur internet plein de recettes sur comment utiliser les blancs d’œufs non utilisés. Personnellement je ne connais rien de plus simple que d'en faire des congolais (rochers coco).