dimanche 21 juin 2015

Cuisses de poulet à la Provençale

Le temps nous permet de ressortir planchas et barbecues, voici donc une recette de poulet mariné, tendre et goûtu à souhait.
J'utilise des hauts de cuisse (la partie haute de la cuisse de poulet) qui sont vendues séparément car cela permet de prendre moins de place sur la barbecue quand nous sommes nombreux.


Préparation : 15 min
Marinade : 8 heures
Cuisson : 1 heure



Pour 10 hauts de cuisse
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de piment en poudre

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
Avec un couteau pointu bien affûté, faîtes des entailles dans les parties les plus charnues des cuisses de poulet, pour faire pénétrer la marinade et homogénéiser la cuisson.

Placer les cuisses dans un sachets de congélation avec la marinade, et conserver au frais 8 heures au minimum, en retournant de temps en temps.

Au moment de la cuisson, se débarrasser de la marinade, cuire à feu moyen pendant 50 à 60 minutes.
Cuire les 5 dernières minutes à feu direct pour "griller" la peau.





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