Gâteau au yaourt, citron et pavot

Envie d'un goûter rapide et léger ? Voici un gâteau moelleux (très moelleux) aux saveurs légèrement citronnée à déguster sur la terrasse avec une limonade ou un thé.

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Pour un moule à cake de 28 cm

• 200 g  de farine
• 150 g de sucre glace
• 100 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 3 citron bio
• 1 yaourt grec
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et sécher les citrons, prélever les zestes et les ciseler finement.

Récupérer le jus des citrons.

Dans un saladier, fouetter à la fourchette les œufs et le sucre glace.

Ajouter la farine mélangée à la levure, et le beurre fondu.

Incorporer le yaourt, les zestes et le jus des citrons.

Ajouter les graines de pavot et mélanger.

Verser dans un moule à cake et enfourner 45 à 50 minutes.
Pour vérifier qu'il est cuit, enfoncer un couteau, il doit ressortir sec.
Laisser refroidir 10 minutes à l'air libre, démouler et laisser refroidir sur une grille.

La recette originale prévoyait un glaçage sur le dessus, mais je le préfère tel quel, plus léger.