lundi 19 janvier 2015

Pralinés de noix

C'est peut-être une friandise que vous avez goûtée pendant des vacances dans le Périgord ?

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min


Pour une petite boîte de douceurs
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 100 g de sucre en poudre


Faire "fondre" sur feu vif le sucre dans une poêle avec une cuillère à soupe d'eau.
Quand il est blanc liquide, et que les bulles commencent à grossir, verser d'un coup les noix et mélanger jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les noix.

Continuer à mélanger en cuisant pour que le sucre caramélise en partie.

L'idéal est d'arrêter la cuisson alors qu'il reste encore du sucre cristallisé.

Etaler et séparer  les pralines sur une feuille de papier sulfurisé.
Une fois tiède, les stocker dans une boîte hermétique (les pralines se conservent bien).









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