vendredi 16 janvier 2015

Zestes d'orange confits

Pour vos desserts, vos salades ou pourquoi pas dans des terrines (comme ici).

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
  • 1 kg d'oranges
  • 100 g de sucre
  • sel
Prélever les zestes des oranges.
J'utilise pour cela un petit économe à dents très pratique !


Plonger les zestes dans l'eau salée, porter à ébullition et rincer.
Recommencer l'opération encore deux fois.
Ces opérations sont nécessaires pour enlever toute l'amertume des zestes.

Faire bouillir 100 g de sucre dans 20 cl d'eau et y plonger les zestes.
Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, afin que le sucre se diffuse dans les zestes.

Egoutter, c'est prêt !




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